Οφέλη από ζωμό οστών – Ο ζωμός οστών είναι πλούσιος σε μέταλλα που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και περιέχει θεραπευτικές ενώσεις όπως κολλαγόνο, γλουταμίνη, γλυκίνη και προλίνη. Το κολλαγόνο στον ζωμό των οστών θεραπεύει την επένδυση του εντέρου και μειώνει τη φλεγμονή του εντέρου που μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της συνολικής ευεξίας και εμφάνισής σας. Παρακάτω είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσω τον ζωμό των οστών σε ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα!
Συστατικά:
Στιφάδο άγριας αλκών
3/4 lb Ground Wild Elk
5 ουγκιές. Πασταριστό Μπέικον
1 κιλό βιολογικό μπρόκολο
I Βιολογικό Shallot
1 τεμάχιο βιολογικό τζίντζερ 3″
4 βιολογικές πιπεριές Habanero (Προσοχή. Αφαιρέστε τους σπόρους και πλύνετε τα χέρια σας αφού τις κόψετε σε κυβάκια)
Βιολογικό πιπέρι καγιέν
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
1,5 γεμάτα δοχεία Pacific Organic Turkey Bone Bone
6 κ.σ. Βούτυρο που τρέφεται με χόρτο
1/2 lb Organic Blue Kale
2 βιολογικές γλυκοπατάτες
3 Παντζάρια βιολογικά
2 κ.σ. Βιολογικό γάλα καρύδας
Μισή κονσέρβα βιολογική κολοκύθα
1 Γλυκό βιολογικό ιταλικό λουκάνικο
1 Πικάντικο βιολογικό λουκάνικο κοτόπουλου
Ροδίζουμε το κρέας στο βούτυρο και το μπέικον. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε στο πλάι σε ξεχωριστό τηγάνι. Όταν ‘al dente’ προσθέστε το στο κρέας και ανακατέψτε το ζωμό των οστών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στη χαμηλότερη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει και απολαύστε!
Μερικά από τα πολλά οφέλη της κατανάλωσης άγριων θηραμάτων:
1. Τα άγρια θηράματα είναι πιο άπαχα από τα εκτρεφόμενα κρέατα.
Αυτό συμβαίνει γιατί τα άγρια ζώα περπατούν, τρέχουν και περιφέρονται όλη μέρα. Μια παρανόηση σχετικά με το «βιολογικό» κρέας είναι ότι υποθέτουμε ότι τα ζώα επιτρέπεται να περιφέρονται ελεύθερα. Δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει πάντα.
2. Δεν υπάρχουν αντιβιοτικά ή άλλα φαρμακευτικά προϊόντα που πρέπει να ανησυχείτε.
3. Χωρίς ορμόνες
Όλοι γνωρίζουμε τις βλαβερές συνέπειες των κρεάτων που περιέχουν ορμόνες- ειδικά στα μικρά παιδιά. Ωστόσο, εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται συνήθως από τις συμβατικές βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Για ασφάλιση χωρίς ορμόνες, επιλέξτε άγρια θηράματα, κρέατα που τρέφονται με χόρτο χωρίς ορμόνες και βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα που εκτρέφονται σε βοσκότοπους.
Οφέλη από το κρέας αλκών:
Το κρέας της άλκης είναι ένα από εκείνα τα σπάνια τρόφιμα που είναι πολύ υγιεινά για εσάς και εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση!
– Η άλκη είναι φυσικά χαμηλή σε λιπαρά, χαμηλή σε χοληστερόλη και υψηλή σε πρωτεΐνη.
-Η άλκη είναι ένα σκούρο κόκκινο, πυκνό κρέας. Είναι πολύ τρυφερό και δεν χρειάζεται μαρινάρισμα.
-Η γεύση της άλκης μοιάζει με το βοδινό. Το Elk έχει λίγο περισσότερη γεύση, αρκεί να ξέρεις ότι τρως κάτι ιδιαίτερο. Με τις άλκες, ειδικά τις άλκες που εκτρέφονται στο αγρόκτημα, δεν χρειάζεται ποτέ να ανησυχείτε ότι το κρέας θα έχει “παιχνιδιάρικη γεύση”.
– Το κρέας αλκών μπορεί να αντικατασταθεί με το βοδινό κρέας στις περισσότερες συνταγές με λίγες αλλαγές. Δεδομένου ότι η άλκη είναι τόσο χαμηλή σε λιπαρά, είναι σημαντικό να θυμάστε να μην την παραψήσετε. Η άλκη θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα και αν γίνει υπερβολική θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρή.
Ευχαριστώ για την ανάγνωση και ελπίζω να απολαύσετε!