Η κοτόσουπα φέρνει αναμνήσεις
Κοιτάζοντας πίσω στα παιδικά μας χρόνια, πολλοί από εμάς θα θυμούνται τις μητέρες μας να μας έφτιαχναν κοτόσουπα όταν ήμασταν άρρωστοι. Αυτές είναι μερικές υπέροχες αναμνήσεις. Κάθε φορά που θα αρρωστούσαμε, η μαμά πήγαινε στην κουζίνα για να πιάσει μια κατσαρόλα με κοτόσουπα. Οι αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας είναι πολύτιμες για τους περισσότερους από εμάς και η μυρωδιά της κοτόσουπας που απλώνεται στο σπίτι μας ζεσταίνει μέχρι τα βάθη μας. Είχα πνευμονία πρόσφατα και λαχταρούσα για ένα μπολ με την κοτόσουπα της μαμάς, οπότε όταν ανάρρωσα και η κόρη μου αρρώστησε, ήμουν στη σόμπα και ετοίμαζα μια κατσαρόλα με σούπα με νουντλς κοτόπουλου. Αν θέλετε να μοιραστείτε την πιο αγαπημένη σας ανάμνηση, τοποθετήστε την στην ενότητα σχολίων και μοιραστείτε την με άλλους.
Για τους περισσότερους από εσάς που διαβάζετε αυτό, μεγαλώσατε τρώγοντας σούπα με νουντλς κοτόπουλου και ενώ μου αρέσει η σούπα με νουντλς κοτόπουλου, σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για τη σούπα με κοτόπουλο και ρύζι και μια από τις συνταγές μου για σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου. Απλώς ως πρόδρομος των συνταγών, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα noodles με το ρύζι και το αντίστροφο. Εδώ είναι μια μικρή συμβουλή, όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή ακολουθήστε τις οδηγίες την πρώτη φορά και όταν την ξαναφτιάξετε, αλλάξτε την, προσθέστε ένα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή αν είναι συνταγή ψαριού με σάλτσα δοκιμάστε το αγαπημένο σας ψάρι. την επόμενη φορά μην ανησυχείς αν δεν βγει, όλοι έχουμε αποτυχίες και επιτυχίες. Παίζω συνέχεια με τις συνταγές και επειδή ξέρω να συνδυάζω μπαχαρικά και γεύσεις, έχω μεγαλύτερη επιτυχία.
Συνταγές κοτόσουπας
Ιταλική σούπα με κοτόπουλο και ρύζι
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 ουγγιές πανσέτα (ή κανονικό μπέικον) ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι (μέτριοι κύβοι)
2-3 μεγάλα καρότα
2-3 κοτσάνια σέλινο
4 σκελίδες σκόρδο
3 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν
2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς πέτσα
16 ουγγιές ζωμός κοτόπουλου (φτιαγμένος από 2 κουταλιές της σούπας βάση κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό) Αυτός είναι καλύτερος από τον ζωμό κοτόπουλου από κουτί ή κουτί.
1 φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι (χρησιμοποιώ άγριο ρύζι που το άφησα να μουλιάσει όλη τη νύχτα)
1/2 τριμμένο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεσαία προς μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε πανσέτα (ή μπέικον) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε σκόρδο, φύλλα δάφνης και σαφράν. μαγειρέψτε για 45 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κοτόπουλο και το ζωμό κοτόπουλου, ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια δυνατή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ. αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το αγγίξετε, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο. Προσθέστε ρύζι και πιπέρι, μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί το κοτόπουλο.
Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε.
Σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
5 κοτσάνια σέλινο κομμένο σε φέτες
5 καρότα κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνης
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου θρυμματισμένοι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
4 φλιτζάνια ζωμό κότας (από 8 κουταλιές της σούπας βάση κοτόπουλου και 4 φλιτζάνια νερό)
1 1/2 κιλό στήθος κοτόπουλου
1 πακέτο ζυμαρικά με ζυμαρικά ή 1 πακέτο ζυμαρικά με αυγά
Κατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κοτόπουλο και το ζωμό αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή. Φέρτε σχεδόν σε σημείο βρασμού, σκεπάστε μερικώς και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα noodles μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Αφαιρούμε και πετάμε τα φύλλα δάφνης.
Έτοιμο για σερβίρισμα.
Όταν είσαι άρρωστος και αισθάνεσαι μιζέρια, θέλεις comfort food και η κοτόσουπα πάντα φέρνει άνεση. Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές κοτόσουπας και να σας φέρουν παρηγοριά σε μια κρύα θλιβερή μέρα ή μια μέρα που τίποτα δεν θα σας κάνει να νιώσετε καλύτερα μέχρι να φάτε λίγη από τη σπιτική κοτόσουπα της μαμάς.