Ακριβώς όπως η βιομηχανία της μόδας, η βιομηχανία τροφίμων έχει τις τάσεις της. Τι είναι η τάση τώρα; Αυτά τα λαχανικά τραβούν τα φώτα της δημοσιότητας – τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο και το κουνουπίδι. Συνταγές για αυτά τα λαχανικά εμφανίζονται παντού, στο Διαδίκτυο, σε περιοδικά, εφημερίδες, ακόμη και σε συζητήσεις. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το τρίο πριν, μπορεί να διστάζετε να το κάνετε.
Αλλά η γιαγιά και η μητέρα σου είχαν δίκιο όταν διακήρυξαν: “Φάε τα λαχανικά σου. Σε κάνουν καλά!” Τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την καλή υγεία.
Σύμφωνα με τον ιστότοπο Self Nutrition Data, το κουνουπίδι περιέχει 25 θερμίδες ανά μερίδα, τρία γραμμάρια φυτικών ινών, δύο γραμμάρια ζάχαρης και δύο γραμμάρια πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης βιταμίνες A, C, K, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.
Ο σύζυγός μου λατρεύει το ωμό κουνουπίδι και του αρέσουν οι τραγανές φέτες του στη σαλάτα. Πρόσφατα αγόρασα ένα κεφάλι σε προσφορά και ανακάλυψα τον λόγο για τη μειωμένη τιμή. Το λαχανικό είχε αρχίσει να μαλακώνει. Επειδή δεν μπορούσα να το βάλω σε σαλάτα, σκέφτηκα να το πολτοποιήσω σαν πατάτες. Μετά σκέφτηκα τη σούπα. Ζω στη Μινεσότα και είναι χειμώνας, με ρίγη ανέμου που μπορεί να πέσει έως και 41 κάτω από το μηδέν. Η σούπα ακουγόταν πολύ ωραία.
Κουνουπίδι και κάρυ ταιριάζουν πολύ, οπότε πρόσθεσα λίγο στη σούπα. Αν δεν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό, αφήστε το έξω. Αν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό προσθέστε κι άλλο. Το μαγείρεμα του κάρυ για ένα λεπτό πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά αναδεικνύει τη γεύση του. Αφού γίνουν τα λαχανικά, το μείγμα πολτοποιείται με ένα μπλέντερ χειρός. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βάσης, αλλά χρησιμοποιώ χειροποίητο γιατί είναι πιο ασφαλές. Δεν χρειάζεται να ρίξω ζεστή σούπα σε γυάλινο δοχείο και μπορώ να κάνω πουρέ τη σούπα ακριβώς στην κατσαρόλα.
Γαρνίρωσα τη σούπα με κρουτόν σκόρδου και βουτύρου, αλλά και άλλες γεύσεις θα ήταν υπέροχες. Εδώ είναι η συνταγή μου για κρέμα κουνουπίδι σούπας με κάρυ.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 παϊδάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι baby καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1/2 ίντσας
1 χαρτοκιβώτιο (32 ουγκιές) ζωμός κοτόπουλου χωρίς αλάτι
1 φλιτζάνι νερό
1 κύβο μπουγιόν κοτόπουλου
3/4 κουνουπίδι μεσαίου κεφαλιού, κομμένο σε μικρά κομμάτια
8 ουγγιές τυρί Neufchatel, θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Κρουτόν σε συσκευασία (για γαρνίρισμα)
ΜΕΘΟΔΟΣ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί Neufchatel. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πολτοποιήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρουτόν ή παραλείψτε τα και σερβίρετε τη σούπα με ψωμί κρούστας. Αυτή η συνταγή παγώνει καλά.