Οι βασικές τροφές στη νιγηριανή δίαιτα περιλαμβάνουν: φιστίκια ή φιστίκια, γιαμ, μανιόκα, ψάρι, ρύζι, μπάμιες, μπανάνες, καλαμπόκι και κεχρί ινδικού τύπου και φοίνικες.
Είναι συνήθως αμυλούχα και οι Νιγηριανοί λατρεύουν να μαγειρεύουν με πολύ πιπέρι και μπαχαρικά, ειδικά αυτά από τα νοτιοδυτικά και τα νοτιοανατολικά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί όλα τα τοπικά υλικά για να δημιουργήσει ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα.
Οι αλεσμένοι σπόροι Egusi δίνουν σε αυτή τη σούπα μοναδικό χρώμα και γεύση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σπόρους Egusi στο κατάστημά σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε σπόρους κολοκύθας ή Pepitas που μπορείτε να βρείτε στα παντοπωλεία της Λατινικής Αμερικής. Αυτή η σούπα είναι παχύρρευστη με αλεύρι αλεσμένο από σπόρους κολοκύθας, πεπονιών, κολοκύθας και κολοκυθιών, πολλά από τα οποία είναι εγγενή στην Αφρική.
Σούπα Egusi
200 γρ Φύλλα Νερού
50 g σπόρους Egusi
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι
100ml Φοινικέλαιο
10 γρ Καραβίδες σε ξηρό αλεσμένο
120 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα
100 ml Νερό
Αλάτι & πιπέρι για γεύση
Πλένουμε καλά τα φύλλα νερού σε καθαρό, φρέσκο νερό.
Ρευστοποιήστε ή πολτοποιήστε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τους σπόρους egusi μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το ξερό πιπέρι και τηγανίστε σε φοινικέλαιο για πέντε λεπτά.
Προσθέστε το νερό, βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Τώρα προσθέστε τα φύλλα νερού, επανατοποθετήστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε τις καραβίδες και τα καρυκεύματα, ζεσταίνοντας καλά.
Σερβίρετε με κοπανισμένο γιαμ ή μαγειρεμένο ρύζι και ένα στιφάδο κρέατος, για να παρέχει πρωτεΐνη.
Εναλλακτικά, σερβίρετε με eba, fufu ή οποιονδήποτε κατάλληλο υδατάνθρακα.
Ευχαριστούμε τον λαό της Νιγηρίας που μας έκανε να καλωσορίσουμε και μας ενστάλαξαν την αγάπη για το παραδοσιακό νιγηριανό φαγητό.