Ένα ζεστό μπολ με σούπα είναι καταπραϋντικό σε μια κρύα νύχτα, αλλά όταν ο καιρός είναι ζεστός, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε την αγαπημένη σας σούπα! Η κρύα σούπα είναι εξίσου νόστιμη και χορταστική, για να μην πω δροσιστική.
Το δροσερό αγγούρι
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
2 αγγούρια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
-
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
-
1 1/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
-
1 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
-
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
-
1/2 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αγγούρι, το σκόρδο, το ζωμό λαχανικών, το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Προσθέστε τον άνηθο και το δυόσμο στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να κρυώσει η σούπα.
Beet the Heat
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
2 φλιτζάνια παντζάρια κομμένα σε φέτες
-
1 μεγάλο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
-
3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
-
4 φλιτζάνια βουτυρόγαλα χωρίς λιπαρά
-
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
-
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή περισσότερο για γεύση
Συνδυάστε τα παντζάρια, το αγγούρι, τα κρεμμύδια, το βουτυρόγαλα, το ξύδι, τον άνηθο και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε παγωμένο.
Coco Citrus Cold Carrot Soup
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
6 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
-
2 πατάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
-
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
7 φλιτζάνια γάλα καρύδας
-
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
-
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
-
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
2 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο
-
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τσίλι
-
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
-
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και στη συνέχεια μαγειρεύουμε 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, την πάστα τσίλι και το κύμινο για 1 λεπτό. Ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 4 με 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε γάλα καρύδας και ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συχνά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και ανακατέψτε με το χυμό λάιμ. Πολτοποιήστε το μείγμα σε παρτίδες στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο πριν το σερβίρουμε.
Ζεσταίνομαι? Δροσιστείτε με αυτές τις υγιεινές και δροσιστικές συνταγές κρύας σούπας για μια στιγμιαία αναζωογονητική αίσθηση!