Όταν ακούς τη λέξη «σούπα», σκέφτεσαι ένα ζεστό νόστιμο γεύμα. Ξέρατε όμως ότι κάποιοι απολαμβάνουν τη σούπα τους κρύα; Είναι ένα νόστιμο και δροσιστικό ορεκτικό για ένα ζεστό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, κάτι που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.
Μαγειρέψτε αυτές τις συνταγές κρύας σούπας για να μάθετε:
Σούπα αβοκάντο με λεμόνι με βότανα
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 2 ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα
- 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό λεμόνι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα ασκαλώνια
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Ανακατέψτε μαζί αβοκάντο, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, ζωμό λαχανικών, γάλα καρύδας, βασιλικό λεμονιού, ξύδι από λευκό κρασί, ασκαλώνια και αλάτι κοσέρ σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες έως όλη τη νύχτα. Προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού ή αλάτι εάν χρειάζεται.
The Summer Medley
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1/2 κιλό ανάμικτες μικρές ντομάτες, κομμένες στη μέση
- 8 μεγάλες ντομάτες κειμήλιο, η καθεμία κομμένη σε 8 φέτες, πολτοποιημένες
- 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες στη μέση και χωρίς πυρήνα
- 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/2 πεπόνι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας
- 1/2 αγγλικό αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι βατόμουρα κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Τυρόπανο
Στρώνουμε 2 στρώσεις από τυρί σε ένα σουρωτήρι και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με τον πελτέ ντομάτας, δένουμε τις άκρες του και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το υπόλοιπο υγρό από το τυρόπανο πιέζοντας απαλά με ένα κουτάλι (πρέπει να αποδώσει περίπου 4 φλιτζάνια). Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα μεγάλα μισά ντομάτα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (250 βαθμούς) για 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε τη μισή ψητή ντομάτα σε 4 μπολ σούπας. Μοιράζουμε το σκουός, το αγγούρι, το πεπόνι, τις διάφορες ντομάτες, τα βατόμουρα και το θυμάρι. Καρυκεύουμε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο θαλασσινό αλάτι με παγωμένο νερό ντομάτας και περιχύνουμε με φρέσκα υλικά. Περιχύστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μπολ και σερβίρετε αμέσως.
Αν θέλετε ένα δροσιστικό ορεκτικό, ένα χορταστικό σνακ ή ένα απλό ελαφρύ γεύμα, η σούπα είναι ο καλύτερος τρόπος. Δοκιμάστε κάτι διαφορετικό αυτή τη φορά και προτιμήστε την κρύα ποικιλία και θα εκπλαγείτε! Είναι και υγιείς! Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές κρύας σούπας τώρα!