Με τα χρόνια έχω αναφέρει σε διάφορους ανθρώπους μια συνταγή που χρησιμοποιώ για να φτιάξω μια πολύ υγιεινή, σπιτική σούπα λαχανικών. Είμαι μεγάλος στην προετοιμασία του φαγητού εκ των προτέρων, ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο.
Πρόσφατα, μου έκαναν κάποιες συγκεκριμένες ερωτήσεις και σκέφτηκα να σημειώσω τα πάντα σχετικά με τα συστατικά και την προετοιμασία.
Χρειάζεται ένα ποτ 6 λίτρων.
Τα συστατικά προέρχονται κυρίως από το τοπικό μου Trader Joe’s και είναι όλα βιολογικά.
Συστατικά:
• Καλέ- 1 10 ουγκιά σακούλα- ψιλοκομμένο
• Power Greens- 2 σακουλάκια 5 ουγκιών- κομμένα
• Μπρόκολο- 1 20 ουγκιά σακούλα- cut
• Καρότα- 4-κομμένα σε κομμάτια
• Μανιτάρια- 6 μεγάλα μανιτάρια- κομμένα σε κομμάτια
• Ψητές ντομάτες σε κύβους και φωτιά – 1 κουτί
• Μελάσα- 1 κουταλιά της σούπας
• Μέλι- 1 κουταλιά της σούπας
• Θαλασσινό αλάτι- μια πρέζα
• Ελαιόλαδο- 1 κουταλιά της σούπας
• Λιναρόσπορος (αλεσμένο γεύμα) – το ένα τρίτο του φλιτζανιού
• Κρεμμύδι- 1 μικρό
• Σκόρδο-πολλά γάντια
Ξεκινήστε σοτάροντας ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βάζουμε όλα τα υλικά στο ταψί. Γεμίστε το κατσαρολάκι σε απόσταση μισής ίντσας από την κορυφή με φιλτραρισμένο νερό. Καλύψτε το κατσαρολάκι και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε αργά για εννέα ή 10 ώρες.
Όταν τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος και κρυώσουν τα υλικά, ανακατεύουμε ομοιόμορφα όλο το περιεχόμενο.
Συνήθως το περιεχόμενο παρέχει αρκετό για να γεμίσει τέσσερα ή πέντε δοχεία Tupperware. Βάλτε τα δοχεία στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Διατηρώ ένα αποψυγμένο δοχείο στο ψυγείο μου για να μπορώ να μοιράζω τα υλικά κάθε μέρα. Θα βάλω λίγο σε μια κατσαρόλα, θα προσθέσω λίγο ζωμό λαχανικών του Trader Joe, κουρκουμά, πιπέρι και περουβιανό θαλασσινό αλάτι (το οποίο παίρνω από την Steel City Salt Co. στο Millvale της Πενσυλβάνια).
Το χειμώνα μου αρέσει να επιστρέφω σπίτι για μεσημεριανό γεύμα και να έχω ένα μπολ με λίγο στήθος κοτόπουλου. Πραγματικά με ζεσταίνει και με ενεργοποιεί αυτές τις κρύες, σκοτεινές μέρες. Τους θερμότερους μήνες θα έχω ένα μπολ το πρωί με μια ξεχωριστή παρτίδα τηγανητά αυγά.
Το λάχανο, τα χόρτα και το μπρόκολο ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών. Τα σταυρανθή λαχανικά είναι πολύ σημαντικά για την αποτοξίνωση του εαυτού μας. Είναι σημαντικό να τρώτε λαχανικά σε αυτήν την οικογένεια κάθε μέρα.
Η βιολογική μελάσα παράγεται από ζαχαροκάλαμο. Οι ρίζες του ζαχαροκάλαμου εκτείνονται βαθιά στο έδαφος και απορροφούν πολλά μέταλλα. Δεδομένου ότι η βιολογική μελάσα δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία, είναι σίγουρα εντάξει να καταναλωθεί. Είναι η λευκή επεξεργασμένη ζάχαρη που θέλουμε να αποφύγουμε.
Είναι καλό να συνδυάζετε πιπέρι και κουρκουμά. Το πιπέρι ενεργοποιεί τα ισχυρά αντιφλεγμονώδη συστατικά του κουρκουμά και επιτρέπει την καλύτερη απορρόφηση της πέψης.
Η προετοιμασία των τροφίμων είναι πολύ χρήσιμη για τη διατήρηση μιας καλής διατροφής. Μπορούμε να ετοιμάσουμε πολλά φαγητά μπροστά. Μερικά παραδείγματα θα ήταν η προετοιμασία μιας σαλάτας για την επόμενη μέρα. Επίσης, ξεπαγώστε στήθη κοτόπουλου, μπριζόλες, ψάρια ή οποιοδήποτε άλλο είδος φαγητού για την επόμενη μέρα. Είναι βολικό να έχετε μια σακούλα με κατεψυγμένα λαχανικά στην κατάψυξη, άμεσα διαθέσιμα, για stir-fry.
Με την προετοιμασία των φαγητών, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να πάρουμε οτιδήποτε βολικό στο σπίτι ή, ακόμη χειρότερα, να σταματήσουμε για γρήγορο φαγητό.