Το φθινόπωρο είναι εδώ και ο χειμώνας έρχεται σύντομα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αφήσετε πίσω τη ψησταριά σας στο υπόστεγο. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι για όλες τις εποχές και το μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή είναι ιδιαίτερα ευχάριστο με ζεστά, νόστιμα ψητά στη σχάρα σε συνδυασμό με ζεστά συνοδευτικά. Οι σούπες είναι τέλειες ως συνοδευτικό ή ορεκτικό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σαν να απολαμβάνετε τα αγαπημένα σας φθινοπωρινά ή χειμωνιάτικα ποτά. Σε όλους λατρεύουν τη σούπα και δεν δυσκολεύονται να την ετοιμάσουν! Χρησιμοποιήστε τα σε λαχανικά εποχής και προσθέστε όλα τα αγαπημένα σας υλικά για να φτιάξετε ένα γεύμα ή μια παρέα που θα απολαύσουν όλοι, ακόμα και τα παιδιά!
Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες σούπες ιδανικές για τον δροσερό καιρό:
Κρεμώδες κολοκυθάκι
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
1 μικρή κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
-
3 σκελίδες σκόρδο, κόφτης
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
-
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο
-
1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
-
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
-
Ψητές πεπίτες, για το σερβίρισμα
-
Ψωμί της επιλογής σας, για το σερβίρισμα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη σκουός και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε το σκόρδο, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το τζίντζερ. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ (δουλέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο ζωμό αν είναι πολύ πηχτός ή προσθέστε καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνουμε μαϊντανό και πεπίτες. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ψωμί.
Μείγμα βασιλικού και ντομάτας
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
1 1/4 κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
-
1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού σε χαλαρή συσκευασία
-
1/3 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
-
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
-
1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
-
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες (με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω) στο φύλλο. Περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (350 F) για 1 ώρα.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ψητές ντομάτες, το ζωμό, το ξίδι blasamic, τα φύλλα θυμαριού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν με τη σούπα. Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπολ και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε με ψωμί κρούστας.
Ζεσταθείτε με αυτές τις νόστιμες σούπες ιδανικές για τον δροσερό καιρό!