Η μυρωδιά έχει να κάνει πολύ με την όρεξη και το πόσο φαγητό τρώμε. Πριν από χρόνια, ένας φίλος μου κρυολόγησε τρομερό και έχασε την όσφρησή του. Δεν το έχασε για μια εβδομάδα και κάτι, το έχασε για έξι μήνες. «Δεν ήθελα να φάω», παραδέχτηκε, «και έπρεπε να αναγκάσω τον εαυτό μου να το κάνει».
Η μυρωδιά του καπνού αυτής της θρεπτικής σούπας θα φέρει όλα τα μέλη της οικογένειας στην κουζίνα. Αλλά το καλύτερο είναι ότι φτιάχνεται κυρίως με υπολείμματα. Το ψυγείο μου φαινόταν να είναι εφοδιασμένο με λίγο από αυτό και λίγο από αυτό. Δεν σπαταλώ φαγητό, άρχισα να βγάζω κουτιά τροφίμων από το ψυγείο και λαχανικά από τον κάδο. Ήταν ώρα να φτιάξω σούπα.
Ορισμένες συνταγές για σούπα λαχανικών βασίζονται στην ντομάτα, ενώ άλλες με βάση το κρέας. Οι διαυγείς και οι σούπες κρέμα είναι σε δικές τους κατηγορίες. Στόχος μου ήταν να φτιάξω νόστιμη σούπα γεμάτη λαχανικά και γεύση. Ξεκίνησα με το μισό κρεμμύδι που περίσσεψε. Βρήκα μερικά υπολείμματα ζαμπόν και προμαγειρεμένα κομμάτια αληθινού μπέικον στο συρτάρι κρέατος. Είχε έρθει η ώρα να ξεκινήσω το μαγείρεμα.
Όταν φτιάχνετε σούπα λαχανικών, είναι σοφό να κόβετε λαχανικά περίπου στο ίδιο μέγεθος. Αυτή η πρωτότυπη συνταγή μπορεί να γίνει και σε αργή κουζίνα. Ήθελα σούπα για μεσημεριανό, οπότε την έφτιαξα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Επειδή είχα μερικά ζυμαρικά ring στο ντουλάπι, αυτό χρησιμοποίησα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό της επιλογής σας. Αν έχετε άλλα λαχανικά στο χέρι, όπως κολοκυθάκια, ρίξτε το στην κατσαρόλα.
Όσο φτιάχνετε σούπα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να την καταψύξετε για μελλοντικά γεύματα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο σέλινο παϊδάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 λίβρα 10 ουγγιών ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα
1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια κατεψυγμένα
Μικροκαμωμένη ντομάτα 14,5 ουγγιών
1 φλιτζάνι ζαμπόν, κομμένο σε μικρούς κύβους
1/4 φλιτζάνι προμαγειρεμένα κομμάτια συνταγής αληθινού μπέικον
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά ring
ΜΕΘΟΔΟΣ
Ρίξτε ελαιόλαδο σε μεγάλο βραστήρα σούπας. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, με εξαίρεση τα ζυμαρικά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τα ζυμαρικά, σκεπάστε και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με γαλλικό ψωμί, crusty rolls ή αλμυρά κράκερ. Κάνει περίπου 10 μερίδες.
Πνευματικά δικαιώματα 2013 από την Harriet Hodgson